摘要：林下種草養(yǎng)雞生產(chǎn)的雞肉質(zhì)好、風(fēng)味佳，符合現(xiàn)代消費(fèi)者要求的無(wú)公害食品標(biāo)準(zhǔn)。而且雞產(chǎn)生的糞便可以肥林肥草，雞還能有效防治樹(shù)林害蟲(chóng)，節(jié)約飼料費(fèi)和肥料費(fèi)，形成了良性循環(huán)的生態(tài)飼養(yǎng)模式。

    技術(shù)俗話說(shuō)，民以食為天。食物是人們生活必不可少的物質(zhì)，而食物的好壞會(huì)直接影響人們的健康。草雞由于具有鮮嫩可口的肉質(zhì)而廣受人們的喜愛(ài)，以至于成為了人們餐桌上必不可少的菜品。

    1  草雞及其特征

    草雞也叫土雞、笨雞，是指放養(yǎng)在山野林間、果園的肉雞。有別于籠養(yǎng)的肉雞和蛋雞，草雞公雞冠大而紅，性烈好斗，母雞雞冠極小。草雞具有耐粗飼、就巢性和抗病力強(qiáng)等特性，肉質(zhì)鮮美。雞蛋在城鄉(xiāng)市場(chǎng)上非常暢銷，而且蛋價(jià)也高于普通雞蛋。

    2  林地養(yǎng)雞的好處

    肉品質(zhì)佳。林地草雞由于采食青草和蟲(chóng)類，而且從中獲取礦物質(zhì)，飼養(yǎng)期長(zhǎng)、肉質(zhì)好，備受消費(fèi)者青睞。增加效益。林地養(yǎng)雞節(jié)省飼料，減少雞舍面積，市場(chǎng)價(jià)高，比室內(nèi)飼養(yǎng)每千克可多賺1～2元。林地養(yǎng)雞擴(kuò)大了養(yǎng)雞場(chǎng)地，解決了養(yǎng)雞場(chǎng)地不足的問(wèn)題，增加了飼養(yǎng)量。降低了防疫成本。草雞采食力強(qiáng)，到處覓食，光照充足，抗病力強(qiáng)，疾病少，節(jié)省了消毒防疫費(fèi)用。有利樹(shù)木生長(zhǎng)。雞在林地放牧過(guò)程中，除蟲(chóng)、踏草、排糞，能夠促進(jìn)樹(shù)木生長(zhǎng)。利用林地養(yǎng)雞減少了環(huán)境污染。

    3  飼養(yǎng)的前期準(zhǔn)備工作

    （1）場(chǎng)地的選擇。應(yīng)選擇遠(yuǎn)離畜禽交易場(chǎng)所、畜禽屠宰場(chǎng)、加工廠、化工廠及垃圾處理場(chǎng)，經(jīng)環(huán)保監(jiān)測(cè)符合無(wú)公害要求、相對(duì)封閉、易于隔離、向陽(yáng)、避風(fēng)、干燥的場(chǎng)地。樹(shù)林的蔭蔽度要求在70%以上，以便雞群在陽(yáng)光強(qiáng)烈照射時(shí)到樹(shù)蔭下乘涼，防止中暑。

（2）棚舍的修建。 按照飼養(yǎng)規(guī)模、園林地形和面積，在靠近園林的地方建造塑料大棚雞舍或改造舊建筑物為雞舍。雞舍兩邊滴水檐高1.8m，雞棚中間高2.2m、寬8m，長(zhǎng)度因地形而定，頂蓋草墊。雞舍建筑面積按8～10只/m2計(jì)算，每個(gè)大棚總面積控制在120m2左右。棚舍內(nèi)設(shè)有料槽和飲水設(shè)備，地面鋪設(shè)墊料。

    （3）圍欄的修建。林下種草養(yǎng)雞圍網(wǎng)選擇尼龍網(wǎng)、塑料網(wǎng)或鋼網(wǎng)，也可以用竹竿、樹(shù)干作圍欄。圍欄飼養(yǎng)密度一般為200～300只/畝，場(chǎng)地周邊設(shè)圍欄，欄高2m，間隔2m打一木樁，把塑料網(wǎng)固定在木樁上即可（也可用竹子編成籬笆）。

    （4）養(yǎng)雞設(shè)備。料桶和飲水器的多少應(yīng)根據(jù)飼養(yǎng)雞的數(shù)量而定，一般每30只雞配1只料桶和1個(gè)飲水器，放雞時(shí)這些設(shè)備應(yīng)擺在舍外。

    （5）雞品種選擇。雞的品種選擇根據(jù)雞在林園的適應(yīng)性和市場(chǎng)需求確定。一般選擇適應(yīng)性、抗病力和覓食能力強(qiáng)，耐粗飼、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美可口的地方良種雞或地方土雞血統(tǒng)占 75%以上的雜交雞種飼養(yǎng)。

    （6）種植牧草品種。林下種草養(yǎng)雞選用的優(yōu)質(zhì)牧草品種要遵循“營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)量?jī)?yōu)勢(shì)、適口性優(yōu)勢(shì)、助消化和排泄優(yōu)勢(shì)、生態(tài)優(yōu)勢(shì)”的原則，可選擇種植黑麥草、白三葉、菊苣、串葉松香草和魯梅克斯等品種。

    4  管理技術(shù)的關(guān)鍵

    （1）雛雞(0～30天)的飼養(yǎng)管理。適宜的溫度有利于卵黃的吸收和抗白痢。第1周室溫30～32℃。第2周起冬天每周降低2～3℃，夏天每周降低5～7℃。4～5周齡脫溫。雞舍的濕度保持在70%左右；光照通常1～7日齡為連續(xù)24小時(shí)照明，之后采用11～15小時(shí)的恒定光照法或間斷光照法，并保持適宜的通風(fēng)換氣。育雛第1天給雛雞飲用糖水可以降低前7天的育雛死亡率(糖水的濃度一般為8%) 。也可于飲水中添加維生素，以減小早期的雛雞死亡率。水分消耗受環(huán)境溫度和其他因素影響很大，炎熱季節(jié)應(yīng)盡量給雛雞提供冷開(kāi)水，而寒冷冬季提供不低于 20℃的溫開(kāi)水，水的質(zhì)量要符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)。一般雛雞在全部飲水3～6小時(shí)后才開(kāi)食，飼量為每100只雛雞400～500g。采用少喂勤添的方法，每天喂料6～8次，喂料量以10分鐘吃完為準(zhǔn)。7天后按照雛雞的采食習(xí)慣飼喂。料桶中的飼料應(yīng)少裝勤添，并做到當(dāng)天飼料當(dāng)天吃完。

    （2）放養(yǎng)階段的飼養(yǎng)管理。 飼養(yǎng)密度與養(yǎng)殖規(guī)模要與配套利用的資源條件相適應(yīng)，若規(guī)模過(guò)大超出吸納能力，反而不能體現(xiàn)應(yīng)有的生態(tài)效果。林地放養(yǎng)密度一般為200～300只/畝，密度過(guò)大草蟲(chóng)等餌料不足，增加精飼料喂量，影響雞肉和蛋的口味；密度過(guò)小，浪費(fèi)資源，生態(tài)效益低。放養(yǎng)規(guī)模一般以每群1000～1500只為宜，采用全進(jìn)全出制?？筛鶕?jù)林地飼料資源和雞日齡綜合確定放養(yǎng)時(shí)期。除寒冷天氣外，一般一年四季皆可放牧。

    （3）調(diào)教與管理。為了盡早使小雞養(yǎng)成在果園林地覓食的習(xí)慣，從脫溫轉(zhuǎn)入果園林地開(kāi)始，每天早晨至少由2人配合進(jìn)行引導(dǎo)訓(xùn)練。放養(yǎng)初期每天放牧3～4小時(shí)，以后逐日增加放牧?xí)r間。放養(yǎng)時(shí)間不能過(guò)早，過(guò)早天氣寒冷，雛雞抵抗力差，難以成活。除了下雨或大風(fēng)天氣，都可以使雛雞在室外活動(dòng)，傍晚再趕回雞舍。在補(bǔ)料時(shí)，進(jìn)行吹口哨、敲料桶等訓(xùn)練，使其形成條件反射。劃分輪牧區(qū)，一般將0．20～0．33hm2林地劃為一個(gè)牧區(qū)，每個(gè)牧區(qū)用尼龍網(wǎng)隔開(kāi)，這樣既能防止老鼠、黃鼠狼等對(duì)雞群的侵害和帶入傳染性病菌，有利于管理，又有利于食物鏈的建立。一個(gè)牧區(qū)草蟲(chóng)不足時(shí)可將雞群趕到另一個(gè)牧區(qū)放牧，公母分養(yǎng)。

    由于放養(yǎng)雞的品種多為地方土雞，生長(zhǎng)速度較慢，故所用的飼料營(yíng)養(yǎng)水平不宜過(guò)高。一般在小雞階段使用無(wú)公害飼料廠家生產(chǎn)的小雞配合飼料；在中大雞階段則按一定比例拌入無(wú)污染的稻谷、統(tǒng)糠、青菜葉等青粗飼料。為了增加雞肉的口感和風(fēng)味，應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)飼養(yǎng)周期，控制出欄時(shí)間，一般在接近性成熟時(shí)出欄品質(zhì)最佳。

    5  養(yǎng)殖注意事項(xiàng)

    （1）溫度適宜。雛雞的御寒能力弱、怕冷，要注意保溫。雛雞的適宜溫度為1～3日齡34～30℃，以后每周降溫2～3℃，4周齡以后置常溫下飼養(yǎng)。

    （2）密度合理。育雛飼養(yǎng)期間1～2周齡飼養(yǎng)60～50只/m2，3～4周齡50～40只/m2，5～6周齡40～30只/m2，10周齡以后20～15只/m2，應(yīng)視季節(jié)和氣溫靈活掌握。

    （3）及時(shí)免疫。養(yǎng)雞要做到防重于治，在平時(shí)精心飼養(yǎng)管理，搞好清潔衛(wèi)生的基礎(chǔ)上認(rèn)真進(jìn)行防疫。7～10日齡用雞新城疫Ⅱ系疫苗滴鼻，50日齡接種傳染性支氣管炎疫苗，60日齡肌注新城疫Ⅰ系疫苗。

    （4）放牧補(bǔ)料。春季育雛40日齡左右，秋季育雛30日齡左右，以后晴天每天早晨日出后，將雞放林地自由采食青草和野菜。在放牧前補(bǔ)料，晚上太陽(yáng)快落山時(shí)放雞進(jìn)舍補(bǔ)料。把林地分成幾個(gè)區(qū)，每區(qū)放牧1～2周即轉(zhuǎn)移至另一區(qū)放牧，讓動(dòng)植物有繁衍的機(jī)會(huì)，形成生態(tài)食物鏈。草雞補(bǔ)料分前后期，參考飼料配方（%）：前期0～60日齡，玉米60，麩皮20，豆粕17，骨粉2.7，鹽0.3。后期61日齡至出售，玉米64，麩皮20，豆粕13，骨粉2.7，鹽0.3。

    （5）嚴(yán)防暴雨侵襲或獸害。放養(yǎng)區(qū)內(nèi)根據(jù)放養(yǎng)雞數(shù)量搭若干個(gè)簡(jiǎn)易山棚，供雞防風(fēng)避雨、飲水和休息。

    6  疾病控制措施

    （1）消毒。飼養(yǎng)場(chǎng)地、雞舍和用具的消毒是確保雞群安全生產(chǎn)必不可少的技術(shù)措施。建立嚴(yán)格的消毒制度，實(shí)行專人負(fù)責(zé)。定期對(duì)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地、雞舍進(jìn)行打掃消毒，雞群出欄后進(jìn)行徹底的清欄消毒，主要的消毒藥有消特靈和百毒殺等低毒高效廣譜消毒藥。

    （2）獸藥使用。獸藥的使用直接關(guān)系到無(wú)公害優(yōu)質(zhì)雞肉的質(zhì)量安全。嚴(yán)格按照《禁止在飼料和動(dòng)物飲水中使用的藥物品種目錄》和《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其他化合物清單》的要求，禁止使用違禁藥品和未經(jīng)批準(zhǔn)的藥物，對(duì)允許使用的藥物和藥物添加劑嚴(yán)格執(zhí)行使用規(guī)定和停藥期規(guī)定。

    （3）防疫放養(yǎng)雞普通病較少，對(duì)于重要傳染病必須進(jìn)行防疫，并制定科學(xué)的免疫程序。

    （江蘇省鹽城市響水縣畜牧獸醫(yī)總站  劉峰、陳進(jìn)、蔡小麗）