從廣東工業(yè)飼料數(shù)據(jù)分析來看，豬飼料高速增長，2012年豬料超過禽料總量，均達到1000萬噸量級。按傳統(tǒng)營銷學（Tradi tional Marketing）理論界定，營銷是指滿足消費需求的全過程，即由需求發(fā)現(xiàn)，到研發(fā)、生產(chǎn)、銷售及服務之滿足需求的全過程。

     隨著行業(yè)集中度的不斷提高，行業(yè)產(chǎn)能相對過剩的矛盾日益凸顯，加劇了豬料市場競爭。同時，近些年來，養(yǎng)豬業(yè)散戶逐步退出，規(guī)?；i場、家庭豬場的迅速發(fā)展，使得豬料市場營銷終端發(fā)生了根本性變化。種豬料、教槽料、保育料等技術含量較高的前期產(chǎn)品，成為奪取終端市場的關鍵。

     教槽料興起于上世紀80年代，給傳統(tǒng)養(yǎng)豬業(yè)帶來了深刻變革。教槽料普及以后乳豬斷奶時間從30多日齡縮短到21日齡。嘗到教槽料帶來甜頭后的養(yǎng)豬人，對它的研究傾入了大量的心血。從一開始的克服母乳不足到如今減少仔豬斷奶應激，教槽料技術日趨成熟。事物的發(fā)展都遵循著否定之否定規(guī)律，人們在追求教槽料技術進步的路上不斷克服舊缺陷，發(fā)現(xiàn)新問題。無論是百家爭鳴，還是技術革新，都是在以不同的形式推動著教槽料技術的發(fā)展。

     1  教槽料———蛋糕有多大，競爭就有多激烈

     教槽料，也稱之為代乳料、人工乳或開口料，使用教槽料的初衷是為了彌補母豬母乳不足或母乳質(zhì)量差。演變到今日，教槽料不僅要扮演好母乳替代品的角色，它還要具備讓乳豬在哺乳期學會采食飼料，有效提高斷奶重，促進乳豬胃腸道發(fā)育，減少斷奶應激等諸多功能。

     國內(nèi)早期教槽料是臺灣安佑在1997年從美國藍雷公司引進，教槽料真正興起的時間差不多只有10年。據(jù)國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)，2014年，全國年生豬出欄73510萬頭，我國教槽料市場滲透率約為20%，較其歐洲90%的覆蓋率，我國教槽料滲透率實在太低。但從另一個角度看，我國教槽料企業(yè)還有巨大的發(fā)力空間。教槽料作為飼料企業(yè)進入規(guī)模豬場用戶的敲門磚，價格居高不下，從6000~8000元/噸不等，有的甚至超過10000元/噸，高毛利也驅(qū)動了教槽料企業(yè)的研發(fā)和市場競爭。

     教槽料的定位一直是高端產(chǎn)品高價出售，它成為行業(yè)新的利潤爭取點。為拿下教槽料這塊大蛋糕，國內(nèi)生產(chǎn)銷售教槽料的企業(yè)迅速崛起而且發(fā)展迅猛。安佑作為教槽料老大，一直處于領跑狀態(tài)；深圳英偉和上海征泰也是早期進入乳豬教槽料的企業(yè)；廣西揚翔是在21世紀初期就風靡一時的乳豬料生產(chǎn)企業(yè)；上海新農(nóng)、深圳成農(nóng)和廣東桂龍的領航人同屬于正大康地同事聯(lián)誼會成員；江西雙胞胎自2003年一發(fā)不可收；另外還有福建豐澤、河南愛普、廣東科邦、浙江國貿(mào)、新希望集團、深圳金新農(nóng)、廣東旺大及廣州大臺農(nóng)等。其中金新農(nóng)現(xiàn)已上市，是具有技術優(yōu)勢的中國教槽料細分行業(yè)龍頭，利用公司在教槽料細分市場的優(yōu)勢帶動其他飼料產(chǎn)品的銷售。大臺農(nóng)經(jīng)過兩年攻關研制出的102A+B金人工乳曾一度被稱為教槽料行業(yè)的奇跡。國外品牌中較有競爭力的乳豬教槽料生產(chǎn)銷售企業(yè)還有農(nóng)標普瑞納、比利時綠賽。

     2  爭議仍在繼續(xù)

     隨著科技的進步，生理調(diào)控的黑匣子逐漸被解開，教槽料的作用經(jīng)歷著這樣的變化：克服母乳不足→縮短哺乳期→提高仔豬斷奶重→煉腸降應激，教槽料沿著深入胃腸調(diào)控和增重這條“深沉”的路線越走越好。然其發(fā)展過程伴隨諸多爭議，這些爭議在反映了一些技術壁壘的同時，也向我們透露著我國教槽料市場滲透不深的潛在因素。

     2.1  教槽是目的，教槽料是工具，教槽料的必要性是否被夸大

     有觀點認為，使用教槽料有高成本得不償失之嫌。比如，如果單純究其教槽的效果使用其他飼料或者方法也可以達到。有專家建議，用稻谷煮粥飼喂小豬可以解決母豬奶水不足導致小豬營養(yǎng)不夠的問題。又如，將飼料（非教槽料）涂在母豬奶頭上，讓哺乳仔豬熟悉飼料口味、氣味實現(xiàn)教槽。同樣，“風味印跡”也進一步提升教槽效果，即通過在哺乳母豬料和仔豬料中添加同種、同源調(diào)味劑，實現(xiàn)母乳汁帶有特殊香味烙印，仔豬順利找到“那熟悉的味道”。

     隨著養(yǎng)殖技術的提升，母豬產(chǎn)仔數(shù)增加，教槽料作為營養(yǎng)補充劑，無疑是劃算、實用、便捷的選擇。規(guī)?；B(yǎng)豬的興起，豬發(fā)病風險加大，促進腸道健康發(fā)育、增強抵抗力，必須從娃娃豬抓起才能有效對抗病菌侵害。單純依賴教槽料解決問題的想法也有點“偏激”，要獲得好的養(yǎng)殖效益，更需要在飼養(yǎng)管理等多方面下功夫。

     2.2  教槽料“好上口、不拉稀、增重快”背后的安全隱患

     從我國教槽料市場滲透率逐年加大也可看出，養(yǎng)殖戶對教槽料的依賴程度在慢慢加深。 教槽料企業(yè)普遍高舉“好上口、不拉稀、增重快”的營銷旗幟。

     養(yǎng)殖戶過度追求教槽料直觀效果，衍生出了不少安全隱患。因鮮有養(yǎng)殖企業(yè)配備原料檢測設備，養(yǎng)殖戶被迫修煉出一套“聞香識原料，看色識配方”功夫，部分飼料企業(yè)就“對癥下料”：比如養(yǎng)殖戶單純認為小豬吃了不拉稀就是好料，部分生產(chǎn)廠家靠添加大劑量氧化鋅、藥物來控制腹瀉。這些做法雖解了一時之急，但帶來的內(nèi)傷是深重的，它們往往造成的是嚴重的肝腎損傷，如仔豬的熊貓眼（肝損傷的標志）、干眼?。I損害的標志）就很好說明了這一點。暫且不闊論藥物的違規(guī)添加對人類健康帶來的威脅，單單給豬帶來的傷害養(yǎng)殖戶就消受不起，對畜牧業(yè)發(fā)展也不是長久之計。

     2.3  適口性與營養(yǎng)，孰輕孰重

     研究表明，21日齡斷奶后第一周增重超過225克/天的仔豬， 體重達到109千克的時間可提前10天，增重顯得如此重要。教槽料適口性與營養(yǎng)價值孰重孰輕？教槽料首重適口性———東西再有營養(yǎng)，豬不愛吃也白搭，況且哺乳期仔豬的營養(yǎng)大部分從母豬那里獲得；教槽料核心是營養(yǎng)價值———如果教槽料只是一個讓豬認識飼料的過程， 那強壯體魄、減少應激的問題只能寄希望于乳豬先天優(yōu)勢。一般認為，在教槽階段，仔豬對教槽料真正的攝入量并不會很多，它更重要的意義在于讓仔豬提前適應母乳外飼料，起到一個煉腸的作用，為后期的生長做準備，而不僅僅是教槽過程中較高的采食量和日增重。

     隨著仔豬早期斷奶技術應用越來越普遍，要在這么小的日齡和母豬泌乳尚處于高峰期的時候?qū)崿F(xiàn)旺食，在實際生產(chǎn)中是不現(xiàn)實的。目前比較科學的評判指標是斷奶后日增重，若從哺乳期的日增重衡量教槽料好壞，確為操之過急。

     2.4  教槽過后，為何應激還是無可避免

     如今教槽階段可以有效實現(xiàn)“好上口、不拉稀、增重快”三大效果，可斷奶后仔豬應激還是常態(tài)。斷奶應激雖在所難免，但也有理可循。一是藥物大劑量添加，治標沒治本；二是教槽料和保育料之間營養(yǎng)大跳水，換料本身就會帶來應激；三是教槽料階段一料到底，完全忽視乳豬消化系統(tǒng)的不同發(fā)育階段，并沒有根據(jù)仔豬胃腸道的生長發(fā)育調(diào)整營養(yǎng)配方或飼喂方法。教槽料要求既能補充營養(yǎng)，又教會乳豬采食非母乳飼料，更重要的是提高免疫力、成活率。

     3  實踐關鍵點

     3.1  原料把控

     原料把控關鍵詞之一是“高品質(zhì)”：植物性原料一定要保證新鮮無污染，且應經(jīng)過膨化、充分熟化和生物降解，徹底破壞抗營養(yǎng)因子和抗原。劣質(zhì)的植物性蛋白和抗原會損傷仔豬腸道，造成仔豬營養(yǎng)性下痢。因乳豬對脂肪的消化率很低，所以教槽料使用的植物油也必須是優(yōu)質(zhì)的，并添加功能性物質(zhì)和優(yōu)質(zhì)膽堿。微量元素建議添加有機微量，不僅可以保證飼料的消化吸收效果，而且不會對其他營養(yǎng)物質(zhì)造成破壞。

     另一個關鍵詞就是“高成本”，目前教槽料的蛋白原料主要是血漿蛋白粉、魚粉等。除了從大宗原料相互替代控制成本，專家學者也一直在尋找降低蛋白原料成本的辦法。血漿蛋白粉是其中爭議比較大的，部分觀點認為，血漿蛋白一作為誘食劑沒有必要，二作為蛋白原料，血漿蛋白對仔豬有潛在的威脅，存在安全隱患。有企業(yè)積極開拓替代品，如用水解蛋白替代血漿蛋白。也有學者建議使用作為功能性蛋白的小肽替代部分蛋白。

     教槽料還可以用“高能量”來形容。傳統(tǒng)配方要求消化能3400千卡/千克，但我國目前養(yǎng)殖水平不夠加上體重10千克以下仔豬對能量濃度不敏感，較高的能量不會影響仔豬采食量。目前有效方法就是添加油脂。油脂的選擇也有講究，仔豬對油脂的消化，與脂肪酸碳鏈長度及不飽和程度有關，一般富含短鏈、長鏈不飽和脂肪酸的脂肪消化率高于富含長鏈飽和脂肪酸的脂肪消化率。常用油脂中，椰子油含中鏈不飽和脂肪酸最多，豆油和玉米油主要含長鏈不飽和脂肪酸，豬肉和牛油則以長鏈飽和脂肪酸為主。脂肪的消化率還與形成乳糜微粒的難易程度直接相關，乳化劑可以改善油脂在飼料分布不均的問題，提高飼料油脂消化率。油脂、乳制品含量越高，飼料粘連性增強，經(jīng)破碎、膨化、混合、制粒后越可能存在原料營養(yǎng)分布不均的問題。

     3.2  設備與工藝

     優(yōu)秀的原料和配方并非意味著好的教槽料，加工工藝是非常重要的環(huán)節(jié)。同一配方采用不同生產(chǎn)線設備、不同加工參數(shù)加工出來的教槽料的理化性能指標是有所區(qū)別的，比如一些物理指標，色澤、香味、融水時間、泡水體積等。而這些物理指標直接影響仔豬的采食，好的色澤和香味能夠讓仔豬采食量大大增加，短融水時間的飼料能夠避免硬顆粒對仔豬口腔和腸道帶來損傷，好的泡水體積的飼料能夠更充分的吸收水分，更好的填充仔豬的腸胃，有利于消化吸收。

     3.2.1  去雜

     玉米、小麥等淀粉類能量物料在投入生產(chǎn)前需經(jīng)過去雜、去鐵處理，并且經(jīng)過0.8mm篩片進行微粉碎，粉碎后的細度要求大小均勻。另外，玉米過篩，把一些破損的顆粒篩選出去，并進行去皮。值得注意的是，檢測從華北運送到廣東的玉米，過篩后，篩下物中的黃曲霉毒素占總黃曲霉毒素含量的80%。

     3.2.2  膨化

     除淀粉類原料進行膨化處理外，大豆一定需要單獨經(jīng)過膨化，這是有效避免仔豬拉稀的加工手段之一。膨化大豆通?？磧蓚€指標：一是脲酶，要求高的廠家達到0.03以內(nèi)；二是蛋白溶解度，蛋白溶解度一般要求不低于78%，好的廠家能夠達到82%以上。目前油脂企業(yè)生產(chǎn)的豆粕一般采用低溫浸出工藝，其脲酶活性有一定程度的降低，飼料生產(chǎn)企業(yè)還需要進一步對豆粕進行膨化脫毒處理。

     在膨化過程有一個常見的問題就是當溫度達到120℃時，大豆油析出，不僅營養(yǎng)丟失還堵塞機器，有的企業(yè)采取的解決辦法是降溫到110℃，但是降溫后大豆沒有完全熟化，又造成仔豬腹瀉?，F(xiàn)有一種工藝是根據(jù)爆米花的加工原理，通過速爆工藝制作出速爆豆，最大限度發(fā)揮大豆?jié)撛谛阅?。除了具有氣味誘人(多酚是其他加工方法的三倍) 、營養(yǎng)損失少、口感好易消化等優(yōu)點外，還具有粗脂肪高、不易氧化、尿酶活性低等優(yōu)點。

     3.2.3  糊化度

     在膨化過程中如果物料熟化程度不足，容易造成仔豬腹瀉，為了解決這一問題，一種做法是把單一的原料進行熟化處理，另外一種做法是把多種原料混合后進行熟化處理。當前，推薦使用混合原料的熟化處理方法，主要使用螺旋擠壓進行熟化處理。 被大家共同認可的糊化度在50%~75%，越來越多的廠家傾向認為60%左右的糊化度是合理的，但是也有廠家認為教槽料的糊化度盡可能再高一些，最好達到70%左右。

     膨脹和膨化都屬于螺旋擠壓的范疇，都可以讓物料進行熟化。環(huán)隙出料是膨脹器的一個重要特征，膨脹物料的糊化度相對低些，一般只能達到40%~50%的糊化度。而膨化機更有優(yōu)勢，膨化機加工物料的糊化度可以根據(jù)需要進行調(diào)節(jié)，最終找到不同配方和飼料產(chǎn)品的最佳糊化度。調(diào)節(jié)的手段就是控制膨化腔內(nèi)的壓力。牧羊SXPS系列膨化機就是一種專用熟化混合物料的膨化機，其糊化度可以在45%~75%可控，能夠很輕松地讓物料的糊化度達到60%或70%。對于混合原料的熟化處理，選擇加工糊化度范圍廣的膨化機是一種合理的選擇。

     3.2.4  制粒

     膨化對于消除原料中抗營養(yǎng)因子及有害病菌具有重要意義，但是魚粉在高檔教槽料中添加比例也較高，顯然不適合高溫膨化處理。一次制粒工藝溫度偏低，無法有效保障魚粉和飼料的衛(wèi)生指標。可以考慮采用二次制粒工藝，即基礎日糧中的膨化玉米、膨化豆粕和魚粉這3個原料先分別進行第1次高溫制粒（95℃±2℃），一次制粒后經(jīng)粉碎，與配方中其他飼料原料一起進行第2次低溫（62℃±2℃）制粒。這樣不僅能有效去除抗營養(yǎng)因子，提高消化率，還能防止熱敏性物質(zhì)如乳清粉、葡萄糖、維生素等糊化失去營養(yǎng)價值。在避免了熱敏成分的損失的同時，成品酥脆，適口性佳。

     3.3  飼喂與教槽

     3.3.1  關注母豬

     乳豬早期營養(yǎng)來源于母乳和教槽料，且主要來源于母乳，所以，我們應首要關注母乳的質(zhì)量。首先是質(zhì)，母乳品質(zhì)好壞直接影響乳豬健康狀況，生產(chǎn)中經(jīng)常見到母豬產(chǎn)后綜合癥誘發(fā)乳豬吮乳后的腹瀉，所以在密切關注乳豬生長情況的同時更應重視哺乳母豬營養(yǎng)、飼養(yǎng)管理和疫病預防。然后是量，母乳充足則乳豬早期采食的教槽料少，相反母豬泌乳不足乳豬就會提早采食。豬場應及時觀察掌握母豬泌乳情況，并根據(jù)實際情況提前或推遲補料。

     3.3.2  飼喂技巧

     教槽料使用時間一般從仔豬出生7d到斷奶后14d（體重10kg）。主要是抓住乳豬出生5d后，母豬快放奶前這一時機。要花心思讓乳豬接觸到教槽料：

     補鐵和打保健針時可灌喂幾粒顆粒料；將教槽料調(diào)成糊狀后涂在母豬奶頭上。誘食過程中巧妙利用乳豬的探究行為、模仿及爭食習慣，例如常將鵝卵石放入料槽，利用豬對異物的好奇心而誤食飼料；對于乳豬移動料槽比固定料槽更有趣味性，教槽效果更好，但使用移動料槽時，水：料約為1:1的比例，以槽倒了料不會灑出來為準；豬是料少則搶，料多則厭，補料就應少喂勤添，隨著乳豬的生長逐漸增加補料次數(shù)和數(shù)量。而且要遵循乳豬的生活習性，在仔豬上午9~10時，下午2~3時最興奮、最活躍、好奇心最強，這個時段教槽效果較好。

     3.3.3  干稀結(jié)合：乳豬教槽料，應干濕結(jié)合，稀是為了誘食，增加營養(yǎng)；干是為了教槽，減低應激。

     斷奶前，針對不同的料型飼喂方法不同，液態(tài)飼料直接飼喂，固體飼料按水料比4∶1的比例調(diào)成糊狀后進行飼喂。目前國外已將有粉料飼料自動加水成粥狀的全套設備。破碎料和粉料若直接飼喂，要保證充足干凈的飲水。到了乳豬斷奶階段，一定注意濕料到干料的過渡，曹燦華提出方法值得借鑒：首先斷奶仔豬欄停水72h，根據(jù)氣溫情況、豬只情況靈活調(diào)整停水時間，豬只能采食濕料即可恢復正常供水。在停水6h左右仔豬產(chǎn)生渴欲， 開始飼喂1∶5料水比配制的教槽料，每天4～6次。值得注意的是仔豬第一次喝，有一個適應過程，所以頭次量不宜太多，以在20～30min內(nèi)喝完為準，到第2天下午仔豬就很喜歡喝，第3天開始特別愛喝，要求到斷奶后第3天，所有豬只的腹部有飽腹感。飼喂量:第1天100～200g、第2天150～250g、第3天200～350g、第4天后300～400g，以后隨日齡增加而增加。具體喂量要結(jié)合豬群采食行為及糞便消化情況而定。在寒冷季節(jié)，最好使用溫水沖泡濕料供仔豬喝。在不同的豬場人員、技術、設備管理存在差異，豬場可以根據(jù)自身管理條件來進行選擇適宜的方式方法，不可盲目照搬其他豬場的方法。

     如今很多豬場在實行21d，甚至18d斷奶后，發(fā)現(xiàn)斷奶后仔豬成活率低，生長停滯期較長，另外早期斷奶并沒有能夠提高每頭母豬一年的產(chǎn)仔數(shù)，反而還有下降的趨勢，而且母豬的乳腺炎、乳房水腫、乳房萎縮、退化或報廢的問題越來越嚴重，母豬的泌乳能力逐步下降。 這時候豬場覺得早期斷奶得不償失，因此，又慢慢回歸到25～28日齡斷奶。其實，這更可能是飼養(yǎng)管理、抑或教槽料使用方法不合理等等環(huán)節(jié)引發(fā)的現(xiàn)象, 而并非飼料引起的問題。教槽料市場是個萬花筒，誰能一言一篇將其窮盡。（李朝云）

     （致謝：本文撰寫過程中，部分章節(jié)得到了江蘇牧羊集團、廣東華紅集團的專業(yè)支持，在此表示由衷的感謝！）