2022年以來，由于中低端牛肉價(jià)格內(nèi)卷嚴(yán)重，且受進(jìn)口低價(jià)產(chǎn)品的影響較大，牛肉價(jià)格出現(xiàn)下跌。據(jù)中國肉類協(xié)會(huì)測算，目前，大約有70%養(yǎng)殖中低端肉牛的場戶已經(jīng)陷入虧損。
導(dǎo)讀
壹 || 2024年6月，中國肉類協(xié)會(huì)測算，目前大約70%的中低端肉牛養(yǎng)殖場戶已經(jīng)陷入虧損。同月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《關(guān)于穩(wěn)定肉牛生產(chǎn)發(fā)展的通知》指出，今年以來，活牛和牛肉價(jià)格持續(xù)下跌，養(yǎng)殖場戶普遍虧損，生產(chǎn)經(jīng)營壓力加大。
貳 || 近年來，中國牛肉產(chǎn)量呈現(xiàn)較快增長趨勢。2019年—2020年，國內(nèi)推出了許多與肉牛相關(guān)的優(yōu)惠政策和養(yǎng)殖項(xiàng)目，導(dǎo)致大量資本進(jìn)入肉牛行業(yè)，肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)能顯著擴(kuò)張。
叁 || 中國肉牛起步晚，養(yǎng)殖歷史較短，肉牛養(yǎng)殖一直是中國肉類供應(yīng)的短板。這是造成肉牛產(chǎn)業(yè)鏈抗壓能力較弱的原因之一。
肆 || 肉牛產(chǎn)業(yè)是一個(gè)需要全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同運(yùn)作的產(chǎn)業(yè)，除了解決生產(chǎn)效率和經(jīng)營管理等方面的問題，最重要的是要加快優(yōu)質(zhì)肉牛種質(zhì)的研發(fā)和培育，盡快打破國外對(duì)優(yōu)質(zhì)牛肉種源的壟斷，走出一條全新的品牌、市場發(fā)展之路。
“牛肉價(jià)格大降價(jià)，我一年賠了100多萬，天天有人來催債，但實(shí)在無錢還債。”62歲的楊飛有40多年的肉牛養(yǎng)殖、屠宰經(jīng)驗(yàn)，面對(duì)當(dāng)下“跌跌不休”的牛肉行情，他也表示“看不懂了”。
楊飛的養(yǎng)殖場肉牛存欄110頭，雇傭3名工人幫襯。他告訴記者，2022年下半年開始，國內(nèi)牛肉價(jià)格開啟下跌走勢。2024年，牛肉價(jià)格到達(dá)最近5年的最低位，每頭牛虧損高達(dá)5000元至6000元。
楊飛的境遇，正是眾多中小肉牛養(yǎng)殖戶的縮影。由于牛肉價(jià)格下降，養(yǎng)殖戶們普遍虧損，生產(chǎn)經(jīng)營壓力加大。為了維持經(jīng)營，他們不得不忍痛減少養(yǎng)殖規(guī)模，甚至考慮轉(zhuǎn)行。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的數(shù)據(jù)印證了這一現(xiàn)象：2024年9月，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的牛肉平均價(jià)格為61.42元/公斤，較2023年同期的71.08元/公斤下跌13.6%，較2022年同期的77.41元/公斤下跌20.7%。
2022年以來，由于中低端牛肉價(jià)格內(nèi)卷嚴(yán)重，且受進(jìn)口低價(jià)產(chǎn)品的影響較大，牛肉價(jià)格出現(xiàn)下跌。據(jù)中國肉類協(xié)會(huì)測算，目前，大約有70%養(yǎng)殖中低端肉牛的場戶已經(jīng)陷入虧損。
養(yǎng)殖戶普遍虧本
牛肉市場行情走低，讓楊飛欠下100多萬元的債務(wù)?！疤焯煊腥松祥T催債，但我只能繼續(xù)養(yǎng)牛。價(jià)格回升了，才有還欠款的希望?！睏铒w說。
當(dāng)前，養(yǎng)殖場的租賃費(fèi)、飼料費(fèi)、人工費(fèi)等開支大約為每天1000元，其中的飼料費(fèi)占比就高達(dá)70%。
為了繼續(xù)養(yǎng)牛，楊飛只能靠打零工、撿垃圾來維持開銷。巨大的壓力使得楊飛近乎每天失眠，身體也出了狀況，“每個(gè)月藥費(fèi)支出就要1000元”。但在楊飛看來，就算肉牛行情將來變好，一時(shí)半會(huì)也難以彌補(bǔ)虧空。
山東另一位養(yǎng)殖戶王林的養(yǎng)殖場存欄牛50多頭，他的生意模式主要是出售活牛。最近兩年虧損了60多萬元?！梆B(yǎng)牛30多年，這次牛肉大降價(jià)的行情算是比較少見的?！蓖趿终f。
王林向記者算了一筆賬：在養(yǎng)殖端，豆粕和玉米價(jià)格有所下降，在自繁自養(yǎng)的情況下，肉牛的飼料成本比前兩年有所減少；算上買牛犢、飼料、人工、疫苗等成本，每頭肉牛一年的總成本約1.8萬元—2萬元。在銷售端， 目前市場上活牛售價(jià)是10元/斤-12元/斤，相比于2019年18元左右的單價(jià)，下降了六七成；按照平均1400斤出欄計(jì)算，每頭牛的虧損約3000元至5000元。
“養(yǎng)一天賠一天?！蓖趿直硎荆约吼B(yǎng)牛一輩子，如今已沒有轉(zhuǎn)行的機(jī)會(huì)，只寄希望于牛肉價(jià)格趕緊漲起來，一家人的生計(jì)才有希望。
面對(duì)牛肉價(jià)格持續(xù)下降，部分養(yǎng)殖戶從開始的惜售觀望，逐漸發(fā)展為拋售離場，一些養(yǎng)牛戶更是開始淘汰母牛。
同強(qiáng)在山東經(jīng)營著養(yǎng)殖場、屠宰場、鮮肉店等，產(chǎn)業(yè)鏈較齊全，但近兩年還是虧了100多萬元。在牛肉價(jià)格下降的沖擊下，同強(qiáng)將養(yǎng)殖規(guī)模從160多頭慢慢減少到30頭。
“原先花2.5萬元買的繁殖母牛，現(xiàn)在只值8000元?！蓖瑥?qiáng)說，無奈之下只能低價(jià)賣出，從過去一年的行情來看，越是強(qiáng)撐著不賣牛的，虧得越多。
上述三位山東養(yǎng)殖戶的情況并非特例。山東、河南、云南、內(nèi)蒙古的多位養(yǎng)殖戶也向記者表示，從2023年年中開始，牛肉價(jià)格出現(xiàn)比較明顯的下降，養(yǎng)殖戶陷入大面積虧損。
2024年6月，中國肉類協(xié)會(huì)測算，目前大約70%的中低端肉牛養(yǎng)殖場戶已經(jīng)陷入虧損。同月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《關(guān)于穩(wěn)定肉牛生產(chǎn)發(fā)展的通知》指出，今年以來，活牛和牛肉價(jià)格持續(xù)下跌，養(yǎng)殖場戶普遍虧損，生產(chǎn)經(jīng)營壓力加大。
由于周期長、成本高，導(dǎo)致規(guī)模化養(yǎng)牛存在較高的門檻。目前，中國肉牛養(yǎng)殖行業(yè)規(guī)?；潭认鄬?duì)較低，以廣大農(nóng)戶分散飼養(yǎng)為主，小規(guī)模飼養(yǎng)和中等規(guī)模育肥場育肥為輔，大規(guī)模的飼養(yǎng)育肥很少。而中小養(yǎng)殖戶抗風(fēng)險(xiǎn)能力較低，在本輪牛周期中受到的影響也較大。
供需失衡是主因
牛肉價(jià)格的持續(xù)走低、眾多肉牛養(yǎng)殖戶的虧損背后，是牛肉市場面臨“內(nèi)外交困”的難題。
翟桂玉表示，從2022年年底開始，牛肉價(jià)格就開始下降，2024年降到了近5年的最低點(diǎn)，主要原因就是牛肉生產(chǎn)供應(yīng)總量的不斷增長與消費(fèi)需求的趨弱。
翟桂玉分析，近兩年，肉牛養(yǎng)殖數(shù)量、進(jìn)口牛肉數(shù)量和奶牛淘汰轉(zhuǎn)化成肉牛屠宰上市數(shù)量形成了“三量疊加”效應(yīng)，給牛肉市場帶來了產(chǎn)量的增長。同時(shí)，牛肉銷售量、消費(fèi)量、季節(jié)性和結(jié)構(gòu)性需求量的“三量遞減”，導(dǎo)致牛肉消費(fèi)需求量下降。
近年來，中國牛肉產(chǎn)量呈現(xiàn)較快增長趨勢。2019年—2020年，國內(nèi)推出了許多與肉牛相關(guān)的優(yōu)惠政策和養(yǎng)殖項(xiàng)目，導(dǎo)致大量資本進(jìn)入肉牛行業(yè)，肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)能顯著擴(kuò)張。
國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年-2023年，全國牛肉產(chǎn)量比上年分別增長0.8%、3.7%、3.0%和4.8%，2024年前三個(gè)季度同比增長4.6%?？梢钥闯?，從2021年開始，全國牛肉產(chǎn)量明顯高于規(guī)劃年均增長1%的水平。
國外牛肉進(jìn)口量的增加也是造成牛肉價(jià)格下降的主要因素之一。根據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)肉牛分會(huì)和海關(guān)總署數(shù)據(jù)，中國進(jìn)口牛肉總量由2012年的7.05萬噸升至2023年的273.74萬噸，2024年上半年為143.9萬噸（不包括以非正常渠道進(jìn)入國內(nèi)市場的牛肉數(shù)量）。
翟桂玉表示，早期，國內(nèi)牛肉市場供應(yīng)總量小于市場需求，進(jìn)口牛肉可以填補(bǔ)中國牛肉市場空缺。隨著中國與雙邊、多邊國家政府自由貿(mào)易合作不斷強(qiáng)化，進(jìn)口稅率逐步下調(diào)，涌入國內(nèi)消費(fèi)市場的進(jìn)口牛肉低價(jià)優(yōu)勢愈發(fā)凸顯。而中國是一個(gè)支持自由貿(mào)易和國際合作的國家，為了促進(jìn)貿(mào)易平衡，增加反制措施，提升國際地位，短期內(nèi)可能不會(huì)中止進(jìn)口牛肉。
活牛市場行情低迷，奶牛養(yǎng)殖戶虧損嚴(yán)重，也開始大批量淘汰母牛，進(jìn)一步擴(kuò)大了屠宰牛的短期積蓄效應(yīng)。國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系去年7月的報(bào)告指出，由于2023年生鮮乳價(jià)格跌破盈虧平衡點(diǎn)，奶牛養(yǎng)殖者不得不加速淘汰奶牛。報(bào)告估計(jì)，僅2023年上半年，就有約90萬頭淘汰的母牛進(jìn)入市場。
從消費(fèi)看，新冠疫情之后，全球市場復(fù)蘇乏力，國內(nèi)經(jīng)濟(jì)疲弱，居民消費(fèi)不及預(yù)期，而近年來豬肉持續(xù)低價(jià)，消費(fèi)者更傾向于選擇更低價(jià)的豬肉，對(duì)牛肉形成了一定的替代效應(yīng)。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年全國牛肉人均消費(fèi)量為7.2千克，增長率為2.3%，增長率處于2016年以來的最低點(diǎn)。
產(chǎn)業(yè)鏈承壓
記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，本輪牛肉價(jià)格下跌，部分高端品牌牛肉價(jià)格未出現(xiàn)大幅波動(dòng)，高青黑牛便是其中之一。
高青縣源和牧業(yè)股份有限公司負(fù)責(zé)人韓玉剛表示，公司現(xiàn)在有170頭黑牛，每頭牛純收入1.5萬左右，利潤好的時(shí)候能達(dá)到2萬多。黑牛18個(gè)月-24個(gè)月出欄，每頭牛喂養(yǎng)成本3萬左右。公司一年毛利潤100多萬，除去開支凈利潤90多萬。此外，每頭黑牛保險(xiǎn)費(fèi)280元，政府支持200元保險(xiǎn)費(fèi)，用當(dāng)?shù)睾谂鼍庇活^小牛補(bǔ)助200元。
與之對(duì)比的是，受牛肉價(jià)格下跌影響，肉牛相關(guān)上市公司業(yè)績壓力較大。根據(jù)公告，2024年上半年，澳亞集團(tuán)有限公司（02425.HK）、鵬都農(nóng)牧股份有限公司（002505.SZ）、中國圣牧有機(jī)奶業(yè)有限公司（01432.HK）等多家涉足肉牛養(yǎng)殖業(yè)務(wù)的企業(yè)，都出現(xiàn)了一定程度的虧損。此外，2020年新三板掛牌的主要8家牛肉相關(guān)上市公司中，3家已經(jīng)摘牌，1家已破產(chǎn)清算。
業(yè)內(nèi)人士介紹，肉牛產(chǎn)業(yè)鏈主要由飼料供應(yīng)、育種、育肥、屠宰加工、流通五個(gè)部分組成。利潤主要集中在產(chǎn)業(yè)末端，越接近消費(fèi)者，產(chǎn)業(yè)利潤越高，而育種、育肥、屠宰加工等屬于利潤較低的幾個(gè)環(huán)節(jié)。從市場規(guī)律看，每次牛肉價(jià)格波動(dòng)，幾乎整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈都會(huì)受到影響，中國肉牛產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力偏弱，競爭力有待提升。
中國肉類協(xié)會(huì)副會(huì)長高觀分析，中國肉牛起步晚，養(yǎng)殖歷史較短，肉牛養(yǎng)殖一直是中國肉類供應(yīng)的短板。這是造成肉牛產(chǎn)業(yè)鏈抗壓能力較弱的原因之一。
中國肉牛養(yǎng)殖的飼料、土地、技術(shù)與國外存在較大差異，使肉牛養(yǎng)殖成本較高，即使加上運(yùn)費(fèi)、關(guān)稅、增值稅等，進(jìn)口牛肉價(jià)格依舊優(yōu)勢顯著，價(jià)格基本是國內(nèi)市場的1/3到1/2。以2023年為例，國內(nèi)牛肉市場平均價(jià)格在80元/公斤左右，而進(jìn)口牛肉的平均價(jià)格在40元/公斤左右。
此外，中國肉牛行業(yè)監(jiān)管水平較低，致使屠宰行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行不力，注水、注膠等違法違規(guī)行為屢禁不止，而進(jìn)口肉牛標(biāo)準(zhǔn)化程度高，質(zhì)量安全可靠，更受企業(yè)和消費(fèi)者的歡迎。
養(yǎng)殖戶困境待解
本輪牛肉價(jià)格下跌持續(xù)時(shí)間長、幅度大、波及鏈條廣，已經(jīng)讓整個(gè)養(yǎng)殖市場陷入了“寒冬”。困境中的肉牛養(yǎng)殖戶該如何破局？
翟桂玉建議，國家要出臺(tái)能落地的扶持政策，全面提升肉牛產(chǎn)業(yè)從業(yè)者的發(fā)展信心；重視進(jìn)口牛肉對(duì)國內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)的影響，科學(xué)優(yōu)化配置國產(chǎn)牛肉和進(jìn)口牛肉兩種資源；同時(shí)要深入一線，為肉牛從業(yè)者提供“實(shí)用、管用和有用、無需過度增加投資”的技術(shù)。
中國肉類協(xié)會(huì)副會(huì)長高觀認(rèn)為，肉牛產(chǎn)業(yè)是一個(gè)需要全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同運(yùn)作的產(chǎn)業(yè)，除了解決生產(chǎn)效率和經(jīng)營管理等方面的問題，最重要的是要加快優(yōu)質(zhì)肉牛種質(zhì)的研發(fā)和培育，盡快打破國外對(duì)優(yōu)質(zhì)牛肉種源的壟斷，走出一條全新的品牌、市場發(fā)展之路。
云南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院教授、云南省奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書長毛華明表示，中國是一個(gè)資源相對(duì)匱乏的國家，與國外相比，土地、飼料相對(duì)較貴，如果大力提倡發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)，資源條件很難支撐。建議國家以農(nóng)副產(chǎn)品為基礎(chǔ)來發(fā)展肉牛行業(yè)，其余數(shù)量不夠的牛肉以進(jìn)口為主，以此來維持中國牛肉供給與消費(fèi)的平衡。
接下來牛肉的走勢，還會(huì)繼續(xù)“跌跌不休”嗎？翟桂玉表示，由于牛肉價(jià)格的波動(dòng)受生產(chǎn)、消費(fèi)、貿(mào)易等多種因素疊加影響，今年牛肉價(jià)格下降的空間有限，隨著秋冬季節(jié)的到來，消費(fèi)需求增加，牛肉價(jià)格會(huì)有小幅度的回升，大漲大落的可能性不大。
毛華明稱，牛肉價(jià)格是否恢復(fù)跟總體的經(jīng)濟(jì)形勢有關(guān)。近些年，經(jīng)濟(jì)形勢低迷導(dǎo)致消費(fèi)下降，牛肉在短時(shí)間內(nèi)恢復(fù)價(jià)格相對(duì)困難，預(yù)計(jì)明后年價(jià)格會(huì)有所回升。
（應(yīng)受訪者要求，文中王飛、楊林、同強(qiáng)均為化名。）
（應(yīng)受訪者要求，文中王飛、楊林、同強(qiáng)均為化名。）
