上周美國(guó)農(nóng)業(yè)部剛發(fā)表的一組數(shù)據(jù)顯示，目前全美國(guó)掛牌的奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)總計(jì)有41806個(gè)，這個(gè)數(shù)字相比1992年下降了68.2%。從2003年到2016年，美國(guó)奶牛場(chǎng)數(shù)量從70375個(gè)下降了40.6%，但是產(chǎn)奶總量卻增長(zhǎng)了25%，這期間，美國(guó)奶牛的單產(chǎn)也增加了。同一時(shí)期，威斯康辛州奶牛場(chǎng)數(shù)量也從16400個(gè)減少到了9520個(gè)，減少41.9%，而全州的產(chǎn)量增加了35.3%，2016年超越加州成為全美第一大奶源州。另外報(bào)告中指出，按這個(gè)趨勢(shì)發(fā)展，到2036年美國(guó)預(yù)計(jì)將減少一半僅存20000個(gè)奶牛場(chǎng)，平均規(guī)模也將達(dá)到500頭成母牛。

15年內(nèi)美國(guó)奶牛場(chǎng)減少40%，近3萬(wàn)個(gè)

回顧過(guò)去24年，目前美國(guó)擁有營(yíng)業(yè)執(zhí)照的合法牛場(chǎng)的數(shù)量在急劇減少，意味著集約化和規(guī)?；倪M(jìn)行。從2013年到2016年，牛場(chǎng)數(shù)量由70375個(gè)減少到了41809個(gè)，年均變化率為-2.89%，近5年變化率-4%。

下面我們看一組數(shù)據(jù)的對(duì)比：

2016年美國(guó)牛場(chǎng)總數(shù)略微超過(guò)賓夕法尼亞州立大學(xué)本科生的數(shù)量（40451名），順便一提，賓州境內(nèi)三所公立大學(xué)的學(xué)生數(shù)量遠(yuǎn)超美國(guó)牛場(chǎng)的數(shù)量。

1992年美國(guó)首次公布全國(guó)擁有執(zhí)照的牛場(chǎng)數(shù)量，共計(jì)13萬(wàn)1535個(gè)，目前已經(jīng)下降了68.2%。

牛場(chǎng)數(shù)量減少最明顯的州是北達(dá)科塔州，15年內(nèi)94.4%的牛場(chǎng)消失了，其次是阿肯色州，奶牛場(chǎng)減少了93.1%。另外，南達(dá)科塔、懷俄明、密西西比、阿拉巴馬和內(nèi)部拉斯卡州的都有至少88%的牛場(chǎng)在15年內(nèi)停止了經(jīng)營(yíng)。

目前牛場(chǎng)數(shù)量下降最慢的地區(qū)是美國(guó)東北地區(qū)，-55.2%。

只有一個(gè)州奶牛場(chǎng)數(shù)量相比1992年有所增加：新墨西哥州，但近幾年沒(méi)有變化。目前該州共有牛場(chǎng)150個(gè)。

威斯康辛州是減少牛場(chǎng)絕對(duì)數(shù)最大的州，相比1992年，21766個(gè)牛場(chǎng)在農(nóng)業(yè)部取消了執(zhí)照。

最近20年，美國(guó)牛場(chǎng)數(shù)平均年度變化率為-2.89%。最近5年，美國(guó)牛場(chǎng)加速減少，平均以4%的速度消失。

20年內(nèi)美國(guó)產(chǎn)奶量增加36%，單產(chǎn)提高3噸
盡管美國(guó)牛場(chǎng)數(shù)量在不斷減少，但美國(guó)牛奶總產(chǎn)量不但沒(méi)有減少反而增加了2500萬(wàn)噸。

美國(guó)牛奶產(chǎn)量20年內(nèi)增加了36.15%，2016年美國(guó)牛奶總產(chǎn)量達(dá)到9639.5萬(wàn)噸。 

主要原因是：

1.   存欄總數(shù)一直保持穩(wěn)定，按成母牛頭數(shù)統(tǒng)計(jì)，2016年933.3萬(wàn)，相比20年前增加8萬(wàn)頭，增加0.8%。

2.   美國(guó)奶牛平均單產(chǎn)20年中逐步增加，由1997年7.65噸增長(zhǎng)到了2016年的10.33噸。

未來(lái)美國(guó)奶業(yè)發(fā)展趨勢(shì)：牛場(chǎng)降低至2萬(wàn)個(gè)，平均規(guī)模大于500頭
未來(lái)美國(guó)奶業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)將是更高的集中程度和更大的規(guī)模。到2036年，全國(guó)范圍內(nèi)20000個(gè)左右的牧場(chǎng)就可以提供3.7億人口的乳制品需求，而平均每個(gè)牧場(chǎng)將有500頭以上的成母牛，將有更多的萬(wàn)頭甚至超大型奶牛場(chǎng)出現(xiàn)。

近5年，美國(guó)牛場(chǎng)加速整合，年均變化率為-4%左右。類(lèi)似于銀行的復(fù)利計(jì)算，如果按著這個(gè)速度，那么20年后的變化將令我們打開(kāi)眼界。

按-4%的變化率計(jì)算，2036年美國(guó)將只剩下18480個(gè)奶牛場(chǎng)。

即使按照最保守的-3.25%年度變化率，2036年美國(guó)牛場(chǎng)數(shù)量將只有21592個(gè)牛場(chǎng)存在。

目前看來(lái)，美國(guó)牛場(chǎng)在未來(lái)減少一半是板上釘釘?shù)氖聝?，唯一的?wèn)題是究竟在21世紀(jì)30年代哪一年發(fā)生而已。