市面上銷售的大部分鮮牛奶都會(huì)在包裝上注明經(jīng)“巴氏消毒法消毒”字樣，以表明產(chǎn)品能夠安全飲用。但是，奶業(yè)大國(guó)澳大利亞的一家初創(chuàng)公司發(fā)明了另外一種牛奶消毒法，能夠在安全飲用的前提下最大程度地保持生牛奶的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。6月2日，使用這一方法消毒的牛奶獲準(zhǔn)在澳大利亞銷售。

    “奶牛制造”公司使用的是高壓處理法，能夠殺滅以往使用巴氏消毒法殺滅的生牛奶中的有害細(xì)菌。這種方法通常使用在處理營(yíng)養(yǎng)素豐富的果汁等產(chǎn)品上，即廣告中所謂“冷榨”技術(shù)。

    由于健康風(fēng)險(xiǎn)過(guò)大，澳大利亞禁止銷售未經(jīng)處理過(guò)的生牛奶?！澳膛Ｖ圃臁惫緞?chuàng)始人薩克森·喬伊斯說(shuō)，經(jīng)過(guò)高壓處理法消毒的牛奶是最接近生牛奶風(fēng)味的牛奶，同時(shí)符合澳大利亞嚴(yán)格的健康標(biāo)準(zhǔn)。

    喬伊斯說(shuō)，該產(chǎn)品是世界上首個(gè)使用高壓處理法消毒的商業(yè)化的牛奶產(chǎn)品。高壓處理過(guò)的牛奶保持了生牛奶的自然口感和營(yíng)養(yǎng)，無(wú)需像巴氏消毒法那樣將牛奶加熱。

    但也有專家懷疑這種技術(shù)處理的牛奶是否真的比巴氏消毒法處理過(guò)的牛奶更有營(yíng)養(yǎng)。澳大利亞聯(lián)邦科學(xué)和工業(yè)研究組織(CSIRO)食品微生物學(xué)家納里爾·菲根說(shuō)，沒(méi)有證據(jù)顯示巴氏消毒法處理過(guò)的牛奶營(yíng)養(yǎng)會(huì)受損。

    不過(guò)，維多利亞州奶制品安全委員會(huì)主席、著名食品科學(xué)家喬·達(dá)維力挺這種新方法，認(rèn)為高壓法在殺死有害細(xì)菌的同時(shí)，對(duì)維他命等營(yíng)養(yǎng)素以及決定牛奶味道和顏色的小分子的傷害比加熱巴氏消毒法要小。而且，高壓法加工的牛奶儲(chǔ)存期更長(zhǎng)，這是因?yàn)椋幌駛鹘y(tǒng)的巴氏消毒法先加熱消毒再進(jìn)行灌裝，高壓法是在牛奶注入包裝之后進(jìn)行消毒，減少了包裝過(guò)程中的污染可能。