1、飼料可消化蛋白含量=飼料粗蛋白含量×蛋白質(zhì)消化率
2、標(biāo)識“可消化蛋白含量”的主要難度在于動物營養(yǎng)需求和原料消化率數(shù)據(jù)庫的建立
3、明確標(biāo)識蛋白質(zhì)消化率，將會推動業(yè)內(nèi)形成良好的優(yōu)質(zhì)飼料產(chǎn)品認(rèn)知和市場氛圍，促進(jìn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
4、水產(chǎn)飼料距離畜禽飼料所采用的“低蛋白質(zhì)+多種單體氨基酸”模式還有較長的距離
水產(chǎn)飼料實際的粗蛋白質(zhì)含量顯著高于飼料標(biāo)準(zhǔn)是不爭的事實。蘇州大學(xué)葉元土教授近日發(fā)文指出，飼料粗蛋白質(zhì)消化率是以飼料蛋白質(zhì)原料中蛋白質(zhì)消化率為基礎(chǔ)的?！耙燥暳洗值鞍踪|(zhì)含量確定飼料質(zhì)量和價格”的誤導(dǎo)是飼料企業(yè)引導(dǎo)和教育市場的結(jié)果，同樣的引導(dǎo)“以飼料可消化蛋白量確定飼料價格和質(zhì)量”也是飼料企業(yè)的責(zé)任，且是可行的。
2023年初，通威發(fā)起“好產(chǎn)品年”活動，率先全在行業(yè)將“優(yōu)質(zhì)原料蛋白含量”和“蛋白消化率”兩個飼料關(guān)鍵指標(biāo)顯著標(biāo)識于外包裝袋上，大力推廣飼料“可消化蛋白”概念。此舉引起了業(yè)界的廣泛討論。什么是“可消化蛋白”？和飼料質(zhì)量有哪些關(guān)系？作為行業(yè)頭部企業(yè)，通威在執(zhí)行過程中遇到了哪些挑戰(zhàn)？帶著這些疑問，水產(chǎn)前沿采訪了通威農(nóng)發(fā)水產(chǎn)研究所所長、普水料產(chǎn)品線總經(jīng)理米海峰博士。
飼料粗蛋白含量×蛋白質(zhì)消化率
水產(chǎn)前沿：近期，葉元土教授關(guān)于“飼料可消化蛋白”的文章引起了業(yè)界的廣泛討論。我們注意到，通威已經(jīng)率先在業(yè)界推廣“可消化蛋白”的概念。從飼料出發(fā)，請您分析一下飼料粗蛋白質(zhì)含量、飼料可消化蛋白含量、原料蛋白消化率和飼料質(zhì)量等名詞之間的相互關(guān)系？
米海峰：這些名詞既有區(qū)別，又有聯(lián)系。
飼料粗蛋白質(zhì)含量是飼料中的各種原料的蛋白含量的總和。
飼料中的可消化蛋白含量既與其本身粗蛋白含量有關(guān)，也與原料蛋白質(zhì)消化率密切相關(guān)。
原料的蛋白質(zhì)消化率取決于自身的可消化性（可消化蛋白）和動物的消化能力。在確定的動物品種、生長環(huán)境條件中，原料的可消化性是影響原料蛋白質(zhì)消化率的主要因素，包括蛋白質(zhì)含量、蛋白質(zhì)品質(zhì)（即原料的各種氨基酸組成，氨基酸組成越接近于動物需要，消化吸收率越高）等。
綜上所述，飼料可消化蛋白是整體反映飼料原料是否優(yōu)質(zhì)的指標(biāo)之一，飼料可消化蛋白含量是原料的可消化蛋白之和。飼料可消化蛋白含量高，表示其所用原料的可消化性好（可消化蛋白含量高）、品質(zhì)較好、價值越高。
在原料價格普遍上漲、飼料實際蛋白普遍偏高的今天，我們更要注意飼料粗蛋白質(zhì)含量高≠飼料質(zhì)量高。例如，羽毛粉等角質(zhì)類蛋白的粗蛋白含量很高，但養(yǎng)殖動物實際能夠消化吸收的蛋白含量很低。葉元土教授也提到，有的種類飼料標(biāo)簽值為32%粗蛋白質(zhì)含量，實際檢測結(jié)果達(dá)到35%—38%。過度追求粗蛋白含量，一方面導(dǎo)致原料資源浪費(fèi)、產(chǎn)品價格被推高。另一方面，不能夠被消化吸收的蛋白質(zhì)會隨糞便排除，導(dǎo)致水體中氨氮含量升高，進(jìn)而造成環(huán)境污染。
難點：建立動物營養(yǎng)
需求和原料消化率數(shù)據(jù)庫
水產(chǎn)前沿：對于標(biāo)識“可消化蛋白含量”，一些企業(yè)人士表示存在難度。通威在此過程中都遇到了哪些困難？如何解決？
米海峰：標(biāo)識“可消化蛋白含量”的難度和壓力主要來源于水生動物與陸生動物存在多方面區(qū)別：第一，水生動物屬于變溫動物，體內(nèi)內(nèi)環(huán)境受外部環(huán)境影響很大。第二，水生動物養(yǎng)殖品種多樣、種類跨度大。不同動物對同種原料的消化吸收率存在很大差異。同種動物在不同養(yǎng)殖環(huán)境下，對同種原料的蛋白消化率也有較大出入。因此，想要得到如陸生動物一樣精準(zhǔn)的飼料原料消化率數(shù)據(jù)，工作量非常大。
通威很早開始就關(guān)注并嘗試建立主要養(yǎng)殖品種的原料消化率數(shù)據(jù)庫。幾年來，公司在落地標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上不斷精簡品種庫，篩選值得精養(yǎng)的養(yǎng)殖品種。針對同種養(yǎng)殖動物對同種飼料原料的消化率情況，通威開展大規(guī)模試驗、反復(fù)驗證數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性和可靠性。依靠總部國家級實驗室（通威股份檢測中心）和全球近百家分子公司實驗室的技術(shù)優(yōu)勢、區(qū)域優(yōu)勢、體量優(yōu)勢，通威將原料使用、生產(chǎn)過程及產(chǎn)品質(zhì)量等飼料全流程數(shù)據(jù)全部集成，真正掌握并建立獨(dú)立的動物營養(yǎng)需求和原料消化率數(shù)據(jù)庫。在此基礎(chǔ)上，通威根據(jù)不同的品種、環(huán)境、模式、需求有針對性地設(shè)計產(chǎn)品，確保將標(biāo)簽蛋白真正轉(zhuǎn)化為穩(wěn)定、有效的蛋白質(zhì)，即可消化蛋白。
今年，通威在各個區(qū)域的產(chǎn)品效果明顯更優(yōu)，盡管在很多區(qū)域還沒有取得絕對領(lǐng)先，但我感覺到，越推動“飼料可消化蛋白”的質(zhì)量工程建設(shè)，客戶感觸得越深刻，我們的信心越足。相信繼通威之后，很多飼料企業(yè)也會選擇跟進(jìn)。特別是在葉元土教授的反復(fù)強(qiáng)調(diào)、呼吁下，“可消化蛋白含量”將成為飼料行業(yè)判定生產(chǎn)飼料好壞的重要指標(biāo)之一。
辨別：一種簡單可行的方法——“開水泡料”
水產(chǎn)前沿：越來越多的養(yǎng)殖戶意識到了“可消化蛋白”對養(yǎng)殖效益的重要性，但很多人并不具備實驗室檢測能力，如何能夠分辨出飼料質(zhì)量的好壞？
米海峰：我們十分欣喜地看到用戶開始關(guān)注可消化蛋白的重要性，對于飼料品質(zhì)的鑒別也越來越理性。這對專心做好產(chǎn)品品質(zhì)的飼料企業(yè)來說是一件好事，也鼓勵行業(yè)更多優(yōu)質(zhì)企業(yè)脫離價格戰(zhàn)的泥潭，真正從用戶角度出發(fā)設(shè)計產(chǎn)品，助力養(yǎng)殖效益最大化。
目前，可消化蛋白的測定方法有體內(nèi)法和體外法兩種。體內(nèi)法較為繁瑣，需要具備專門的試驗場所及檢測儀器，操作人員也要經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)。體外法較為簡便，一般飼料檢測機(jī)構(gòu)均可以測定。兩種方法各有優(yōu)缺點，想要快速出結(jié)果，可以采用體外法；想要得到更精準(zhǔn)的結(jié)果，就需要用體內(nèi)法測定。
在生產(chǎn)實踐中，由于很多養(yǎng)殖戶缺乏相關(guān)硬件，且送樣檢測成本較高，通威提出了一種簡單可行的方法——“開水泡料”。通過用熱水充分浸泡飼料，初步測試氣味、水中穩(wěn)定性等指標(biāo)，讓用戶直觀感受不同飼料產(chǎn)品的原料品質(zhì)、加工細(xì)度和熟化程度差異。舉例來說，在不損害原料品質(zhì)和相同蛋白水平的情況下，飼料產(chǎn)品的熟化程度越高，可消化蛋白含量越高。這是因為植物性蛋白經(jīng)過膨化處理后能破壞粗纖維結(jié)構(gòu)，充分釋放蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，提高原料消化率。
意義：推動形成良好的產(chǎn)品認(rèn)知和市場氛圍，促進(jìn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
水產(chǎn)前沿：未來，“可消化蛋白”會成為飼料標(biāo)簽指標(biāo)嗎？
米海峰：通威在外包裝上標(biāo)注蛋白質(zhì)消化率，是有益的嘗試?，F(xiàn)行標(biāo)注的各項指標(biāo)是經(jīng)過各科研院所、研究機(jī)構(gòu)長時間的研究、行業(yè)大范圍應(yīng)用后采取的綜合結(jié)果，是當(dāng)前理論研究和產(chǎn)業(yè)運(yùn)用結(jié)合下能達(dá)到的最佳平衡點。
按照國標(biāo)“GB10648飼料標(biāo)簽”規(guī)定，飼料產(chǎn)品標(biāo)簽要標(biāo)識的內(nèi)容，是一種強(qiáng)制性要求。“可消化蛋白”成為標(biāo)簽指標(biāo)的前提是行業(yè)內(nèi)開展大范圍的應(yīng)用。因此距離將“可消化蛋白”作為標(biāo)簽指標(biāo)，還有較長的路要走。但對行業(yè)來說，如果大家都能明確標(biāo)識蛋白質(zhì)消化率，將會在業(yè)內(nèi)形成良好的優(yōu)質(zhì)飼料產(chǎn)品認(rèn)知和市場氛圍，促進(jìn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
希望后續(xù)通過基礎(chǔ)研究的突破，包括通威自身也在不斷完善如何能更準(zhǔn)確地讓用戶直觀感受到產(chǎn)品質(zhì)量，能讓行業(yè)、用戶、企業(yè)都達(dá)到更好，共同進(jìn)步。
更多水產(chǎn)品種的飼料
配方實現(xiàn)精準(zhǔn)營養(yǎng)指日可待
水產(chǎn)前沿：在您看來，水產(chǎn)料達(dá)到畜禽飼料采用的飼料“低蛋白質(zhì)+多種單體氨基酸”的模式還需要多久？
米海峰：由于水產(chǎn)行業(yè)飼料原料消化率、魚類能量需求等基礎(chǔ)研究缺乏統(tǒng)一、權(quán)威的數(shù)據(jù)，加上養(yǎng)殖動物品種多樣、各地養(yǎng)殖模式多樣，因此還沒有相對標(biāo)準(zhǔn)的原料消化率數(shù)據(jù)和權(quán)威的生長模型。也因此，水產(chǎn)飼料配方還存在較大的提升空間，距離畜禽飼料采用的“低蛋白質(zhì)+多種單體氨基酸”模式還有較長的距離。
葉元土教授提到，1%的飼料粗蛋白質(zhì)的成本超過100元，如果降低2%的粗蛋白質(zhì)含量，就有超過200元的配方成本空間。隨著水產(chǎn)動物營養(yǎng)基礎(chǔ)研究方法和研究手段發(fā)展、突破，草魚、鯉魚等已經(jīng)形成了成熟的營養(yǎng)研發(fā)體系，更多品種的飼料配方達(dá)到目前畜禽飼料精準(zhǔn)配方的水平指日可待。
并且，飼料成本是養(yǎng)殖成本的重要組成部分，因此我們在保證產(chǎn)品營養(yǎng)水平和消化吸收的足夠營養(yǎng)素供給，同時提高原料的熟化度，簡化生產(chǎn)產(chǎn)品的品種，提高單品種的連續(xù)加工料，釋放最大產(chǎn)能來降低加工成本和效率，并將這部分節(jié)省的利潤再次用于提升原料品質(zhì)當(dāng)中，形成產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、銷量增加、綜合成本降低、利潤再投入的良性循環(huán)。
